Il Caciocavallo di Podolica č il re dei formaggi bovini pugliesi, il pių amato ed apprezzato tra i formaggi meridionali. Č prodotto con un latte di gran valore nutrizionale ottenuto dalla Podolica, una razza bovina che vive allo stato brado tutto l'anno.
Originaria dell'Asia Maggiore, la vacca č libera di pascolare e nutrirsi di erbe presenti nei pascoli della murgia barese. A seconda della stagione e dei pascoli in cui si nutre, questa vacca alterna nella sua alimentazione graminacee, foraggiere, malva, ortica, germogli di rovo, biancospino, ma anche frutti di bosco, come fragole e mirtilli. Per questo il suo latte assume delicate note di erbe.
Il Caciocavallo di Podalica Querceta viene prodotto seguendo antiche tecniche di lavorazione. Di pasta paglierina o giallo intenso, questo formaggio presenta una crosta dura e compatta ed un sapore delicato e caratteristico, che tende a diventare pių deciso con la stagionatura, sempre rigorosamente in cantina. In questo ambiente umido e fresco il formaggio riposa per 12, 18, 24 mesi. Al termine della stagionatura, come tutti i formaggi Riserva Querceta, il Caciocavallo di Podolica viene marchiato a fuoco e numerato.

Ingredienti:
latte, caglio liquido di vitello, siero innesto e sale.

Peso: 1,2 kg.

Conservazione:
in frigo o in un ambiente fresco dentro una sacca in tessuto che consente di conservare inalterate nel tempo proprietā, profumo e sapore.

Consiglio: Il Caciocavallo di Podalica si abbina a vini rossi di media e grande struttura. Per il territorio pugliese consigliamo il Primitivo di Gioia del Colle e il Negroamaro.

                               Richiedi un cesto di formaggi Querceta
                                                                  Brochure .pdf