Il lombo è uno dei tagli più conosciuti, gustosi e pregiati. Quando la lombata è intera sull'osso a T rovesciato si ha la classica fiorentina che prevede la presenza del roast-beef e del filetto. La lombata viene utilizzata per la preparazione di costate con o senz'osso. Se la lombata è disossata ma lasciata a pezzo intero si ha il classico taglio utilizzato per il roast-beef all'inglese.
Shelf life: 15 giorni
I nostri suini vivono liberi, per la maggior parte della loro vita negli ampi boschi della macchia mediterranea, che circondano la Masseria.
L’alimentazione genuina e assolutamente biologica e la totale libertà di movimento donano alle carni biologiche una qualità superiore e un sapore inconfondibile.
VALORI NUTRIZIONALI (CALCOLATI SU 100 GR DI PRODOTTO)
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Valore energetico |
Kcal/KJ 936/1224 |
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Grassi |
g 3 |
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-di cui saturi |
g 1.3 |
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Proteine |
g 25 |
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Carboidrati |
g 0 |
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Sale (NaCi) |
g 0.16 |
