CAPOCOLLO STAGIONATO INTERO 1 KG. SOTTOVUOTO

Cod.:
433004
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Il capocollo di maiale è ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e parte della spalla. Dal colore rosso vinoso, inframezzato da striature di grasso, ha un gusto morbido e fragrante.

Il capocollo stagionato viene tenuto per un certo periodo nella vasca di salagione e aromatizzazione, avvolto in un budello naturale e messo in rete per la stagionatura.

Shelf life: 120 giorni.

I bovini e i suini di Querceta vivono liberi, per la maggior parte della loro vita negli ampi boschi della macchia mediterranea, che circondano la Masseria alimentandosi in maniera naturale donando così alla carne del capocollo un sapore unico e squisito.

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